牛肉搭配蔬菜可以增加营养价值和口感。以下是一些搭配建议：
1. 菠菜：菠菜富含铁和维生素C，可以提高铁的吸收率，对于预防贫血非常有益。
2. 芦笋：芦笋含有丰富的纤维和维生素，与牛肉搭配可以增加饱腹感和膳食纤维摄入。
3. 蘑菇：蘑菇富含蛋白质和维生素，搭配牛肉可以提供更多的营养素。
4. 西兰花：西兰花富含钙、维生素C和叶酸，与牛肉一起食用可以提高钙的吸收率。
5. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C，与牛肉搭配可以提高抗氧化能力。
6. 番茄：番茄富含番茄红素和维生素C，可以增加牛肉的营养价值，并增加菜肴的颜色和口感。
这些都只是一些常见的搭配建议，根据个人口味和喜好，还可以尝试其他蔬菜的搭配。