香菜在常温下保存时间较短，一般只能保存2-3天。如果要延长香菜的保存时间，可以尝试以下方法：
1. 水洗后晾干保存：将香菜放入清水中浸泡5-10分钟，然后用纸巾或厨房纸巾轻轻擦干，水分不要完全擦干，留一些水分。然后将擦干的香菜放入一个透明的塑料袋中，尽量挤掉包装袋里的多余空气，然后将袋子封口，放在冰箱的冷藏室中保存。这样保存的香菜可以保存5-7天。
2. 切割后保存：将香菜洗净，去掉不好的部分，然后将香菜切成小段或者切碎。将切好的香菜放在一个干燥的容器中，可以用保鲜膜包裹或者使用密封盒保存，然后放在冰箱的冷藏室中保存。这样保存的香菜可以保存3-5天。
3. 冰冻保存：将香菜洗净，去掉不好的部分，然后将整枝香菜或者切好的香菜放入密封袋中。挤压袋子，将多余的空气排出，然后放入冰箱的冷冻室中保存。这样保存的香菜可以保存数个月。
在保存香菜时，一定要确保香菜完全干燥，否则容易腐烂。冷藏或冷冻保存的香菜，虽然可以延长保鲜时间，但是会稍微影响香菜的口感和香气，因此尽快食用。