香菜（也称为香葱）和芹菜的叶子在形状、颜色和味道上有所区别。
1. 形状：香菜叶子形状类似于羽状，叶片细长，有小切口；而芹菜叶子呈羽状复叶，叶片更宽大。
2. 颜色：香菜叶子通常呈深绿色，而芹菜叶子呈浅绿色。
3. 味道：香菜叶子具有浓郁的香味，有一种独特的芳香感，常被用作调味品；而芹菜叶子的味道相对来说较为淡雅，有一点儿清新的味道。
香菜和芹菜的用途也有所不同。香菜通常被用来作为调料或装饰菜肴的一部分，如在中式菜肴中常用于调味、煮汤或作为馅料等；而芹菜叶子通常作为蔬菜之一，在炒菜、煮汤或制作沙拉中使用。