包锅贴饺子的步骤如下：
1. 准备饺子皮和馅料。可以选择购买现成的饺子皮，或者自己制作。馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉馅、虾仁馅、韭菜馅等。
2. 将饺子皮放在手掌心，用勺子或手指将馅料放在饺子皮中间。
3. 蘸取水，用手指沿着饺子皮的边缘蘸湿。
4. 将饺子皮对折，使馅料包在其中。
5. 从饺子皮的一侧开始，用手指或手掌将皮边向内捏出褶子。捏出一个褶子后，将边缘与下一个褶子交叠，继续捏褶子，直到包完。
6. 重复以上步骤，包完所有的饺子。
7. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后将饺子放入锅中。
8. 等到饺子底部煎至金黄色时，加适量的水，盖上锅盖。小火煮熟。
9. 待水煮干，继续煎一会儿，直到锅贴饺子的底部变得酥脆。
10. 将锅贴饺子翻转到盘子上，可以蘸醋、酱油等调料食用。
注意事项：
- 包饺子皮时要注意馅料的均匀分布，不要过多或过少。
- 包好的饺子要放在干燥的饺子皮上，避免粘连。
- 在煎的过程中，要掌握好火候，不要煎得过久或过早，以免饺子糊掉或未熟透。