新鲜竹笋如何保存不变质？
1. 清洁处理：将竹笋清洗干净，去除表面的泥土和杂质，用刀刮去外皮的顶端和部分硬壳。
2. 切割处理：将竹笋切成合适的大小和形状，可以根据个人喜好选择切片、切丝或切段。
3. 焯水处理：将竹笋放入大锅中，加入足够的水，煮沸后焯水1-2分钟，然后捞出用凉水冲洗，去除表面的苦味和杂质。
4. 箱式装罐：将焯水处理过的竹笋装入干净的玻璃罐或塑料盒，将竹笋均匀地放入罐中，不要留有空隙。
5. 盐腌处理：在每层竹笋上撒适量的食盐，轻轻按压，使盐均匀分布。在罐口上覆盖一层盐。
6. 密封保存：用盖子或保鲜膜将罐口密封，确保竹笋不会接触到空气。可选择将罐放入冰箱冷藏室保存。
7. 定期翻动：每隔几天将竹笋翻动一次，以保持盐的均匀分布。
8. 注意观察：在保存期间注意观察竹笋的状态，如有变质、发霉或异味，应及时处理掉。
9. 确保卫生：使用干净的勺子取出竹笋时，要注意不要将杂质带入罐中，以免影响保存质量。
注意：竹笋的保存时间一般在2-3个月左右，保存时间过长会导致口感和质量下降，因此在保存过程中要及时食用。