红薯一直煮不熟的可能原因有以下几点：
1. 煮的时间不够长：红薯较大，需要相对较长的时间才能煮熟。如果你煮的时间不够长，红薯可能会保留一些生硬的口感。
2. 热量不够高：如果你使用的火候不够高，热量不足以使红薯完全煮熟。可以尝试增大火力或延长煮的时间。
3. 红薯质量不好：有时候，红薯的质量可能会影响煮熟的效果。如果红薯本身质地较硬，即使煮的时间足够长，也可能不容易煮熟。
4. 切片太厚：如果你将红薯切成较厚的片状，煮熟的时间可能会更长。可以尝试将红薯切成薄片或者小块，以便更快地煮熟。
5. 水温不够高：红薯煮熟需要水温足够高，如果水温不够，红薯可能会煮不熟。可以尝试使用开水或加热水进行煮熟。
如果红薯一直煮不熟，可以考虑调整煮的时间、火力、切片厚度、红薯质量以及水温等方面的因素。