要将海螺炒得好吃入味，可以按照以下步骤进行：
1. 准备海螺：将新鲜的海螺洗净，去掉外壳并清洗干净。去掉黑色的肠道。
2. 腌制海螺：将海螺用盐和料酒腌制20分钟，使其入味。
3. 准备调料：切好葱姜蒜和辣椒，准备蚝油、生抽和料酒。
4. 热锅加油：锅中加入适量的油，加热后加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
5. 煸炒海螺：将腌制好的海螺放入锅中煸炒，翻炒几分钟至海螺变色。
6. 加入调料：加入适量的蚝油、生抽和料酒，翻炒均匀，使海螺充分吸收调料的香味。
7. 炒熟：炒熟至海螺变硬、入味即可。
8. 装盘：将炒好的海螺装盘，可以撒上适量的葱花和辣椒，增添口感和颜色。
配上一碗热气腾腾的米饭，就可以享受美味的海螺啦！