要想炖莲藕切得好看，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的莲藕，表皮应光滑，没有裂纹。刮去表皮时，用刀尽量保持藕皮的完整，以保持藕的形状。
2. 将莲藕切成适当的长度，切割时尽量保持均匀的长度，使整个藕段看起来统一。
3. 将莲藕横切或斜切成薄片。薄片的厚度视个人喜好而定，不过通常保持约0.5-1.0厘米左右的厚度。
4. 切割时要尽量保持片形整齐，可以使用尽量锋利的刀具，并且切割时手要稳，力道要均匀，这样切出来的莲藕片就会更加漂亮。
5. 切好的莲藕片可以根据需要进一步进行处理，如切成丝、块等形状。
切莲藕时要注意手法和力度，尽量保持形状整齐，这样炖莲藕出来就会更加美观。