要让麻辣排骨腌制入味，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备材料：500克排骨、适量的花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精。
2. 排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用刀背轻轻敲打，使排骨更容易入味。
3. 腌制酱料：将适量的花椒、干辣椒、葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精，搅拌均匀成为腌制酱料。
4. 腌制排骨：将排骨均匀地涂上腌制酱料，尽量使酱料渗透到排骨内部。腌制时间可根据个人口味和时间充分程度调整，一般腌制2-3个小时为宜。
5. 烹饪：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，煮开后撇去浮沫，改用中小火慢炖，炖煮30-40分钟，直到排骨熟烂入味，汤汁收浓。
6. 装盘：将炖煮好的麻辣排骨装盘，撒上适量的花椒粉或者干辣椒粉，可以根据个人口味调整辣度。
7. 品尝：趁热食用，享受麻辣排骨的美味！