打好的大蒜变绿可能有以下几个原因：
1. 大蒜含有一种叫做硫酸型铜的化学物质，当大蒜暴露在空气中时，硫酸型铜会与空气中的水分和二氧化碳反应生成一种绿色的化合物，导致大蒜变绿。
2. 大蒜内部可能还残留了一些酶类物质，这些物质在与空气中的氧气接触时会发生氧化反应，导致大蒜变绿。
3. 如果大蒜在存放过程中受到了某些细菌或真菌的感染，这些微生物可能会引起大蒜发生化学反应，导致变绿。
大蒜变绿是由于其中的化学物质与空气中的成分或微生物发生反应所致。变绿的大蒜通常是可食用的，但可能会具有较强的苦味和刺激性。如果不喜欢变绿的大蒜，可以选择新鲜的大蒜或储存时保持干燥和通风。