要做出脆爽可口的泡椒萝卜，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的萝卜、泡椒、盐、白糖、白醋、生姜、大蒜。
2. 将萝卜去皮，洗净后切成细条状或者薄片。
3. 将切好的萝卜放入盐水中浸泡30分钟至1小时，让萝卜出水分并变软。
4. 在一个干净的玻璃罐或容器中，添加泡椒、姜片、蒜瓣，将泡椒剁碎或切成细丝。
5. 将萝卜捞出并冲洗掉盐水，待萝卜滴干水分后加入泡椒罐中。
6. 在另一个容器中混合适量的盐、白糖和白醋，调成泡椒萝卜的腌制汁。
7. 将调制好的腌制汁倒入泡椒罐中，确保萝卜完全被汁液覆盖。
8. 把泡椒罐密封好，放置在阴凉干燥的地方进行腌制。腌制时间可以根据个人口味而定，一般需要3天到1个星期。
9. 每天翻动一次泡椒罐，确保汁液均匀浸泡萝卜。
10. 腌制好后，将泡椒萝卜分装到干净的密封容器中，放入冰箱冷藏。
11. 泡椒萝卜在冷冻后会更加脆爽可口，可以直接食用或者用来搭配各种菜肴。
12. 建议在3个月内食用完毕，口感z佳。
注意事项：
- 每次取用之前记得用干净的勺子取出，避免污染泡椒萝卜。
- 确保所有容器和工具都是干净的，以免引起细菌滋生。