要想让虾仁腌制后更加脆嫩，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜虾仁、腌制料（例如盐、白胡椒粉、淀粉等）。
2. 虾仁处理：将虾仁去壳去肠泥，清洗干净并用厨房纸巾擦干。
3. 腌制料准备：将适量的盐、白胡椒粉和淀粉混合成腌制料。
4. 腌制虾仁：将虾仁放入腌制料中，用手轻轻拌匀，确保每个虾仁都均匀地沾上腌制料。
5. 静置腌制：将腌制好的虾仁放入冰箱，静置腌制20-30分钟，让腌制料渗入虾仁内部。
6. 炒制：将腌制好的虾仁取出，沥干多余的水分。用热油炒制，快速炒熟，直到虾仁变得鲜红、变得脆嫩。
7. 出锅：将炒好的虾仁捞出，沥干多余的油分，即可上桌食用。
注意事项：
- 使用新鲜的虾仁可以保证口感更好。
- 腌制时间不要过长，以免虾仁变得过嫩。
- 炒制时火候要适中，以免虾仁过熟变硬。