制作虾仁炒玉米的步骤如下：
1. 准备材料：虾仁、玉米、葱、姜、蒜、辣椒（根据个人口味可选择添加）、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉。
2. 将玉米剥下来，清洗干净，切成小粒备用。
3. 将虾仁剥壳去皮，洗净沥干水分，用盐、料酒腌制10-15分钟。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒，炒出香味。
5. 加入虾仁翻炒至变色，加入玉米粒继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精和生抽，炒匀均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅前加入一些鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可。
9. 装盘后即可享用。
小贴士：可以根据个人口味调整配料和调料的用量，增加一些蔬菜或其他配料也会增加菜品的口感。