要做一道好吃的红烧猪蹄，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克猪蹄，姜片，葱段，蒜瓣，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，生姜，八角，香叶，水。
2. 先将猪蹄清洗干净，用开水焯水，将血水和杂质去除干净，沥干备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的油，将猪蹄放入炒锅中炒至两面金黄。
4. 在另一个大锅中，加入足够的水，将炒好的猪蹄放入大锅中，加入姜片，葱段，料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，沥干备用。
5. 取另一个炒锅，加入适量的油，将姜片，蒜瓣炒香，然后加入适量的生抽，老抽和白糖，炒匀。
6. 将炒好的调料倒入大锅中，加入适量的盐，生姜，八角和香叶，再加入适量的水，水量要稍微高于猪蹄，煮开后转小火炖煮1个半小时。
7. 炖煮期间，可以不时翻动猪蹄，以保证煮得均匀。
8. 炖煮结束后，将猪蹄捞出，放入盘中，将汤汁煮浓后倒在猪蹄上即可。
红烧猪蹄炖煮的时间较长，猪蹄会更加香糯，口感更好。根据个人口味，可以加入适量的辣椒或其他配料进行调味。