剁猪蹄成块的妙招如下：
1. 准备工作：先将猪蹄冲洗干净，去掉多余的毛发，清洁干净。如果购买的是整只猪蹄，可以先剁成半截或块状，以方便后续的处理。
2. 煮水处理：将猪蹄放入一锅开水中，焯水煮煮猪蹄块约5分钟。这个步骤可以起到去腥和去除掉猪蹄表面的杂质的作用。
3. 冷却：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗，然后将其放入冷水中浸泡大约10分钟，以便更好地浸泡和保持猪蹄的嫩度。
4. 切割：将冷却后的猪蹄块取出，根据自己的需求将其切割成块状。你可以根据个人口味和食材需求将猪蹄块切割成适合你的大小。
5. 煮熟：将切好的猪蹄块放入锅中，加入足够的水，调入适量的盐、料酒、葱姜等调料，慢慢炖煮。根据猪蹄的大小，一般需要炖煮1-2个小时或更长时间，直到猪蹄块变得软烂。
注意事项：
- 在处理生猪蹄时，要注意卫生，将切割工具和砧板清洗干净。
- 建议使用牛蹄的剁刀，因为猪蹄骨比较硬，牛蹄剁刀更适合。
- 炖煮时间可以根据个人口感决定，如果希望更加软烂，可以延长炖煮时间。
- 为了更好地入味，可以事先将猪蹄块腌制片刻，用盐和料酒腌渍，然后再进行剁块和炖煮。