新鲜虾仁可以用以下步骤炒制：
1. 准备材料：新鲜虾仁、蒜末、姜末、葱段、辣椒（可选）、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油。
2. 将新鲜虾仁洗净，用纸巾吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油，加入姜末和蒜末炒香。
4. 在锅中加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，变成半熟，盛出备用。
5. 锅中加入少许植物油，再加入葱段和辣椒炒香。
6. 将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入适量的盐和生抽，迅速炒匀，炒至虾仁完全熟透。
7. 炒制完成后即可装盘，享用新鲜美味的虾仁。
温馨提示：炒虾仁时要快火快炒，以保持虾仁的鲜嫩口感。根据个人口味的不同，可以根据需要增加或减少辣椒的用量，以及调整盐和生抽的用量。