要做出不腥气的羊肉，可以尝试以下几种方法：
1.食材处理：在做羊肉之前，将羊肉浸泡在冷开水中10到20分钟，然后用清水冲洗干净，去除血水和腥味。也可以在浸泡过程中加入一些白醋或柠檬汁，有助于去腥。
2.焯水：将处理过的羊肉放入开水中焯水，去除血水和异味。将羊肉放入锅中，加足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，再用小火煮10到15分钟，捞出备用。
3.调料搭配：在烹饪羊肉时，可以使用一些能够中和腥味的调料，如姜、葱、料酒、花椒等。将这些调料与羊肉一起炒煮，可以有效去除腥味。
4.炖煮：将处理过的羊肉搭配一些香料和调料，如八角、香叶、桂皮等，可以选择慢炖或者压力锅烹饪，这样可以让羊肉更加鲜嫩，同时也可以降低腥味。
5.肉质选择：选购羊肉时，尽量选择嫩度较好的羊肉，避免选择老羊肉，因为老羊肉容易有腥味。如果是饲养环境好的羊肉，通常也会比较鲜嫩。
以上是一些去除羊肉腥味的方法，可以根据个人口味和喜好进行尝试。