要让新鲜百合不苦，可以使用以下方法：
1. 剥去百合外层的苦皮：将百合剥去外层苦皮，可以减少百合的苦味。剥皮的方法是将百合用刀轻轻地刮去外层苦皮。
2. 充分浸泡：将剥好的百合放入清水中浸泡一段时间，可以帮助去除苦味。可以多换几次水，直到水变清澈为止。
3. 煮熟：将处理好的百合放入沸水中煮熟，煮至百合变软，不再有生涩的口感。可以加入少量盐或糖，调味使其更加美味。
4. 搭配其他食材：将煮熟的百合搭配其他食材一起炒煮，如鸡肉、鱼肉等，可以减少百合的苦味，增加风味。
5. 切片腌制：将百合切成薄片后，可以加入适量盐和糖进行腌制，腌制一段时间后再炒煮，可减少苦味。
以上是一些常见的方法，你可以根据自己口味和喜好进行尝试和调整。