保护肠胃的蔬菜有以下几种：
1. 花菜：含丰富的维生素C和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘和消化问题。
2. 胡萝卜：富含胡萝卜素和纤维素，有助于促进肠胃健康和消化。
3. 菠菜：含有丰富的纤维素和抗氧化物质，有助于减少消化问题和促进肠道健康。
4. 黄瓜：含有大量水分和纤维素，有助于保持肠道湿润和促进消化。
5. 圆白菜：含有丰富的维生素C和纤维素，具有抗炎和保护肠道的作用。
6. 青椒：富含维生素C和纤维素，有助于促进胃肠蠕动和消化。
7. 南瓜：富含纤维素和抗氧化物质，有助于促进肠胃消化和预防消化不良。
8. 西兰花：富含维生素C和纤维素，有助于维持肠道健康和促进消化。
这些蔬菜富含纤维素、水分和各种维生素，对肠胃有良好的保护作用，能够促进消化，预防便秘和其他消化问题。