牛肉可以和以下食材搭配作为包子馅，让味道更加丰富和好吃：
1. 洋葱和牛肉：洋葱的甜味和牛肉的鲜味相互融合，增加了馅料的口感和层次感。
2. 豆腐和牛肉：豆腐的细腻口感能够与牛肉的鲜香搭配，使馅料更加柔滑和多样化。
3. 蘑菇和牛肉：蘑菇的鲜味和牛肉搭配，增加了馅料的口感和营养价值。
4. 胡萝卜和牛肉：胡萝卜的甜味和牛肉的鲜味相互补充，增加了馅料的色泽和口感。
5. 韭菜和牛肉：韭菜的香气和牛肉的肉香完美结合，使馅料更加美味和有特色。
这些都是常见的搭配，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试和调整。