材料:
- 500克牛肉（腱肉或肋眼肉）
- 2个白萝卜
- 2个胡萝卜
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 3片姜
- 2个香菇（可选）
- 1个香椿（可选）
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙盐
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
- 适量绿色蔬菜（如菠菜或生菜叶，可选）
步骤:
1. 牛肉切成块状，萝卜和胡萝卜切成大块，洋葱切成薄片，大蒜剁碎，姜切片，香菇切片，香椿切段备用。
2. 在一个大锅中，加热适量的食用油，将洋葱、大蒜和姜炒香。
3. 加入牛肉块炒至变色，加入料酒和生抽翻炒均匀。
4. 加入足够的水（约盖过所有食材），放入香菇和香椿。
5. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮1小时。
6. 将萝卜和胡萝卜加入锅中，继续炖煮30分钟至40分钟，或直到萝卜和胡萝卜变软烂。
7. 加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
8. 最后加入绿色蔬菜，稍微搅拌均匀煮1分钟即可。
9. 关火，盖上锅盖焖5分钟，使汤汁更加入味。
10. 将牛肉炖萝卜汤盛入碗中，即可享用。
小贴士:
- 如果喜欢口感更嫩的牛肉，可以在炖煮前先将牛肉用水焯一下，去除血水和杂质。
- 汤里加入香菇和香椿可以增添更多的味道，但如果没有也不会影响整体口感。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜或调味料，如番茄、豆腐或白胡椒粉等。