发面的时间取决于面团的大小、环境温度、发酵剂种类等因素。包子馒头的面团需要发酵约1-2小时。以下是一个常见的发面步骤：
1. 将面粉、酵母或发酵粉、适量的糖和盐混合在一起。
2. 慢慢加入温水或牛奶，用手或厨师机搅拌成一个湿润的面团。
3. 在一块干净的台面上，用手揉面约10分钟，直到面团变得光滑、柔软。
4. 将面团放在一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，让其发酵。温度在25-30摄氏度之间。发酵时间大约为1-2小时，面团应该会明显膨胀。
5. 当面团发酵完成后，可以用手轻轻按压一下，如果反弹力好，就可以继续制作包子馒头了。
发面时间可能会因使用的发酵剂种类和环境温度的不同而有所变化，所以根据自己的具体情况进行调整。