要想把芹菜鸡蛋炒得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：芹菜、鸡蛋、大葱、姜、蒜和调味料（生抽、盐、糖、胡椒粉）。
2. 处理食材：将芹菜洗净后切成段，鸡蛋打散备用，大葱、姜和蒜切成末。
3. 炒制过程：
- 热锅加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；
- 然后，加入芹菜段翻炒几下，使其变软；
- 接着，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固；
- 加入适量的生抽、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
4. 菜品出锅前，可以根据个人喜好加入适量的花椒粉、辣椒油等调料进行提味。
这样炒出来的芹菜鸡蛋色香味俱佳，口感脆嫩，鸡蛋与芹菜的搭配愉悦，可以做为一道家常菜或配饭菜品享用。