虾仁炒韭菜的做法如下：
所需材料：
- 鲜虾仁：150克
- 韭菜：适量
- 姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所需材料。鲜虾仁剥壳洗净，韭菜清洗干净，姜蒜切成末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温7成热时，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 将虾仁放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
5. 放入韭菜，翻炒至韭菜变软。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，再倒入适量的生抽翻炒均匀即可。
7. 菜炒熟后关火，装盘即可享用。
温馨提示：在炒虾仁前可加入少量淀粉搅拌均匀，能够让虾仁更加嫩滑。