脑出血病人在饮食方面需要注意以下几点：
1. 低盐饮食：脑出血病人应该控制盐的摄入量，避免高盐食物，例如咸菜、腌肉等，以降低血压和减少水分潴留。
2. 高纤维食物：脑出血患者应多摄入富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷物和豆类，有助于控制体重、降低胆固醇和减少便秘。
3. 低脂饮食：脑出血病人应该减少饱和脂肪的摄入，尤其是动物脂肪，如肉类和奶制品。可以选择低脂肪的食物，如鱼类、禽肉、豆制品和低脂奶制品。
4. 控制糖分摄入：脑出血患者应该限制糖分的摄入，避免过多的糖类食物，如糖果、蛋糕和甜饮料。选择复杂碳水化合物，如全谷物和蔬菜，有助于控制血糖水平。
5. 多摄入Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸具有抗炎和心脑血管保护的作用，可以多摄入鱼类（如三文鱼、鳕鱼）和亚麻籽等富含Omega-3脂肪酸的食物。
6. 控制咖啡因摄入：脑出血患者应该避免过多的咖啡因摄入，如咖啡、茶和巧克力，因为过多的咖啡因可能会增加血压。
尽管以上是一些常见的饮食建议，但每个人的具体情况可能有所不同，建议向专业医生或营养师咨询，以获得个体化的饮食指导。