要煎好吃的新鲜牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好牛排：选择新鲜的牛排，优质牛肉有良好的纹理和适度的脂肪分布。
2. 提前腌制：在煎牛排之前，可以提前用适量的盐、黑胡椒、大蒜和一些调味料腌制牛排，使其吸收调味品的味道。
3. 干燥表面：在煎牛排之前，用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干净，这样可以使牛排在锅里更容易形成外焦里嫩的口感。
4. 高温预热锅：在煎牛排之前，将平底锅预热至中高温，使牛排可以迅速形成锁住肉汁的外焦。
5. 煎煮牛排：将牛排放入锅中，每一面煎2-3分钟，煎至外表金黄色或达到理想的煎熟程度。翻转时使用钳子而非叉子，以免肉汁流失。
6. 休息片刻：煎煮完的牛排取出后，放在烤网上休息2-3分钟，以便肉汁再分布在牛排中。
7. 切片享用：将休息片刻的牛排切片，从肉质中心向外切割，每一片的厚度约为1.27厘米，以保持牛排的鲜嫩口感。
8. 搭配美食：可以根据个人口味和喜好，搭配蒜蓉土豆泥、煎蘑菇、烤蔬菜等配菜，使整体口感更加美味。
根据个人喜好，可以根据口味调整腌制和煎煮的时间，以获得理想的口感和熟度。