煎鲳鱼是一道传统的中式烹饪方法，以下是一些煎鲳鱼的窍门，使其更加美味：
1. 选择新鲜的鲳鱼：鲳鱼新鲜时体表光滑，眼睛明亮，鳞片完整。选择新鲜的鲳鱼是制作美味煎鲳鱼的关键。
2. 适度处理鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏、清洗干净后，用纸巾擦干水分。均匀地在鱼身切几刀，这样可以帮助鱼肉更均匀地煎熟。
3. 原料准备：在鱼身两侧均匀地涂抹盐和胡椒粉，可以增加鱼肉的鲜美味道。将一些姜片和蒜末放在鱼腹内，增加风味。
4. 选择适合的煎锅：使用不粘锅或铁锅，煎鲳鱼时可以更加均匀地加热。在平底锅中加入一些植物油，热锅后将鱼放入。
5. 控制火候：中小火煎熟鱼肉，避免高温过快煎熟导致外焦里生。煎至鱼身两侧呈现金黄色时，就可以翻面。
6. 煎至两面金黄：将鲳鱼翻面继续煎制，直到两面均呈现金黄色。煎制的时间要根据鱼的大小和火候来决定，一般大约2-4分钟。
7. 加入调料：煎好的鲳鱼可以用盘子装起来，备用。在煎锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油等调料，烧开后淋在鲳鱼上，提升鱼肉的口感和香气。
8. 搭配食材：可以将煎好的鲳鱼搭配上一些葱段、红椒丝等，增加颜色和口感。或者根据个人喜好加入一些蒜末、姜末、香菜等进行调味。
以上是煎鲳鱼的一些窍门，希望对您有帮助。祝您烹饪成功，享受美味的煎鲳鱼。