要做好清汤羊肉，选择新鲜的羊肉，并去除血水和腥味。以下是一种简单的方法：
材料：
- 500克羊肉（选择羊腿肉）
- 适量的水
- 适量的生姜片和蒜瓣
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的葱和香菜（作为配菜）
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用清水冲洗去除血水和腥味，然后沥干备用。
2. 锅中加入适量的水，放入切好的姜片和蒜瓣，煮沸。
3. 将羊肉放入煮沸的水中，用中小火煮15分钟，然后捞出备用。
4. 将煮羊肉的水倒掉，重新加入清水。
5. 将煮熟的羊肉放入新的清水中，再次煮沸。
6. 用小火继续煮煮约1小时，期间可以捞去浮沫和油脂。
7. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 关火后再焯水，捞出洗净血沫备用。
9. 将羊肉切成片状，摆放在盘中，可加入葱和香菜作为配菜。
注：如果喜欢口感更嫩的羊肉，可以在煮之前事先用冷水泡一段时间，然后再进行煮制。