要做好吃的红烧羊排，以下是一个简单的步骤：
材料：
- 羊排
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 食用油
- 高汤或清水
- 老抽
- 水淀粉
步骤：
1. 将羊排洗净，切成均匀大小的块状。将羊排块放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后捞出羊排块，用清水冲洗干净备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入切成片状的生姜和葱段，煸炒出香味。
3. 将焯水后的羊排块加入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮去羊腥味。
5. 加入足够的高汤或清水，调入适量的生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀。高汤或清水的量要稍微多一些，因为在慢炖过程中会有一些水分蒸发。
6. 将锅转至小火慢炖，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，直到羊排变得酥烂。
7. 将火开至中大火，收汁至剩下适量的汤汁。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 加入一些老抽提色，并将羊排均匀地裹上红烧汁。
10. 关火，让羊排静置片刻，上锅即可食用。
这样做出的红烧羊排色香味俱佳，口感鲜嫩，非常美味！