家常金鲳鱼是一道很受欢迎的菜品，下面是一种简单易做的做法：
材料：
1. 金鲳鱼一只（约500克）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 食用盐
6. 生抽
7. 白胡椒粉
8. 淀粉
9. 食用油
步骤：
1. 金鲳鱼洗净，剁成两段，用刀背拍松。
2. 在鱼身两面切几刀，使调料能更好地入味。
3. 在鱼身两面抹上适量的食用盐，腌制15分钟。
4. 把腌好的鱼放入开水中焯水30秒，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。
6. 将焯水后的鱼放入锅中，加入适量的料酒，翻煎一分钟。
7. 加入适量的生抽和白胡椒粉，继续翻煎均匀。
8. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮五分钟。
9. 炖煮五分钟后，调大火，煮至汤汁收干。
10. 在鱼身上撒上少许淀粉，均匀地抹匀。
11. 炒锅放油，加热，把鱼放入煎至金黄色即可。
家常金鲳鱼烹饪的关键是要保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味。这个做法简单易学，口感鲜美，希望你能尝试成功！