香菜搭配以下食材会更好吃：
1. 酸辣菜：香菜的清香味可以中和酸辣菜的辣味，增添菜品的风味。
2. 蒜蓉：香菜和蒜蓉搭配，可以互相衬托出更浓郁的香气和味道。
3. 酱油：香菜和酱油的搭配非常经典，酱油的咸味和香菜的清香可以相互平衡，使口感更加丰富。
4. 姜葱蒜：香菜搭配姜葱蒜可以提升菜品的香气和口感，更加美味。
5. 花椒：香菜和花椒的搭配可以使味道更加麻辣，增加菜品的风味。
6. 柠檬：香菜和柠檬搭配可以增加菜品的酸味和清新感，提升口感。
7. 鱼露：香菜和鱼露的搭配可以使菜品更加鲜美，增加风味层次感。
香菜可以搭配不同的食材，根据个人口味选择合适的搭配，以达到更好的味觉体验。