煎厚切西冷牛排需要以下步骤：
1. 准备材料：牛排、食用油、盐、黑胡椒粉等调味料。
2. 将牛排从冰箱中取出，室温回温大约30分钟，使其更加均匀煎煮。
3. 在煎锅中加热食用油，待油温达到中高温时，将牛排放入锅中。注意，不要将过多的牛排放入锅中，以免影响煎制效果。
4. 将牛排放入锅中后，适当调整火力，用中高火煎煮。煎牛排的时间取决于牛排的厚度和个人口味，通常每一面煎制2-3分钟即可。如果你希望牛排煎至中火时带有少许粉红，可以稍微减少煎制时间。
5. 在煎制过程中，可以用铲子将牛排压平，使其更加均匀受热。这样可以增加牛排表面的焦香味。
6. 翻转牛排时，用铲子轻轻将牛排翻面。注意不要使用叉子扎牛排，以免让汁液流失。
7. 在翻转牛排之后，撒上盐和黑胡椒粉等调味料，可以根据个人口味适量调整。这样可以让牛排的味道更加浓郁。
8. 继续煎煮另外一面，煎制时间和前一面相同。
9. 煎好的牛排可以取出，在烤架上稍微休息一会儿，这样可以使牛排更加松软多汁。
10. 将煎好的牛排切片，在盘中摆放好，即可享用。
这是一种基本的厚切西冷牛排煎制方法，你可以根据个人口味适当调整煎制时间和调料。