要腌制酸甜口味红色的白萝卜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 400克白萝卜
- 100克红辣椒（可根据个人口味调整）
- 2颗大蒜瓣
- 50克白糖
- 100毫升米醋
- 适量盐
步骤：
1. 将白萝卜削皮，洗净后切成薄片或丝。
2. 红辣椒去籽，切成小段。
3. 大蒜瓣剥皮，切片备用。
4. 在一个容器中，将白糖、米醋和盐混合均匀，制成腌制液。
5. 将白萝卜片、红辣椒段和大蒜片放入腌制液中，搅拌均匀，确保所有材料都充分浸泡在腌制液中。
6. 盖上容器盖子，放入冰箱中腌制一夜，使其入味。
7. 第二天取出，尝一尝口感和味道是否符合个人喜好，如果需要更酸甜，可以添加适量的白糖和米醋。
8. 将腌制好的酸甜白萝卜装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱保存即可。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整红辣椒和大蒜的用量。
- 如果希望白萝卜更加红亮，可以在腌制过程中加入适量的红椒粉。