要做好吃的清汤鲤鱼，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备鱼材料：选择新鲜的鲤鱼，清理干净，去掉鳞片、内脏等杂质。
2. 提前腌制：用少量盐和酒腌制鱼身，略腌制20分钟至30分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 准备清汤：将一些清水倒入锅中，加入适量生姜片和葱段，煮沸后再转小火炖煮约15分钟，使汤底更加鲜美。
4. 炖煮鲤鱼：将腌制好的鲤鱼放入炖汤的锅中，再加入适量米酒等调味料，轻轻搅拌均匀，炖煮约10分钟，直到鱼肉熟透。
5. 装盘：将炖好的鲤鱼捞出放入盘中，撒上葱花和香菜，再淋上炖汤，即可。
温馨提示：
- 在腌制鲤鱼时，可以根据个人口味加入少量酱油、糖等调料。
- 炖煮鱼的时间不宜太长，以免鱼肉过熟变得口感不佳。
- 清汤可以根据个人口味加入一些适合的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等。