膳食纤维是指人类所摄入的不被人体消化吸收的部分，包括植物细胞壁中的膳食纤维和动物组织中的胶原蛋白等。膳食纤维对人的作用包括以下方面：
1.促进肠道蠕动：膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少便秘、痔疮等肠道疾病的发生。
2.提高饱腹感：膳食纤维能够吸收水分膨胀，增加食物体积，从而使人产生饱腹感，有助于控制体重。
3.减缓血糖上升：膳食纤维可减缓碳水化合物的消化和吸收，降低血糖的上升速度，有助于预防和管理糖尿病。
4.降低血脂：膳食纤维可结合肠道内的胆固醇和脂肪，减少其吸收，从而降低血脂水平，预防心血管疾病。
5.保护肠道健康：膳食纤维能够提供营养物质，促进肠道内有益菌的生长，维护肠道菌群平衡，有助于预防肠道疾病。