炖小白菜的做法：
材料：小白菜500克，瘦肉片200克，葱姜适量，盐、香油适量
步骤：
1. 小白菜洗净，掰成小块备用。
2. 瘦肉片用清水洗净，葱姜切成细末。
3. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒至香味出来。
4. 加入瘦肉片煸炒至变色。
5. 加入小白菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，烧开后加入盐调味。
7. 将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟左右，直到小白菜变软烂。
8. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 小白菜炖的时候不要加太多水，以免影响口感。
2. 可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、胡椒粉等。
3. 炖小白菜的时间不宜过长，否则小白菜会变得过糊，影响口感。