清蒸鲳鱼做法：
所需材料：
1.鲳鱼一条
2.姜片、葱段、蒜末等适量
3.盐、味精、料酒、酱油、清水等适量
步骤：
1.将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净表面和内部，用刀在两面分别切3-4刀，以利于在蒸制时更加入味。
2.取一个碗，将酱油、料酒、盐、味精、清水混合在一起，倒入适量的姜片、葱段、蒜末，搅拌均匀。
3.将鲳鱼放在盘子中，倒入事先准备好的调料，将姜片、葱段、蒜末均匀地放在鱼身两面，腌制10分钟左右。
4.将蒸锅烧热，放入蒸架，将鲳鱼放在蒸架上，加入适量的清水，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
5.蒸制完成后，将鲳鱼上面的姜片、葱段、蒜末等清理干净，再倒入适量的清油，开大火烧热，将热油淋在鲳鱼上即可。
6.最后可以根据个人口味再适当加些盐、味精调味即可上桌食用。
小贴士：
1.蒸鱼时不要盖太紧，以免鱼肉老化。
2.蒸之前在鱼身两面切几刀，可以让鱼肉更加鲜嫩入味。
3.蒸鱼时加入的调料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢麻辣口味的可以加入适量的辣椒粉和花椒粉。
4.蒸鱼时加水的量不要太多，一般以鱼的大小为准，不要淹没鱼身即可。