清蒸鲳鱼的做法：
材料：
1条中型鲳鱼
适量生姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量清水
步骤：
1.将鲳鱼用清水冲洗干净，剖腹去鳞、去内脏，去掉头尾，洗净备用。
2.将鲳鱼两面抹上料酒，放置10分钟，让其入味。
3.姜切片、葱切段备用。
4.将蒸锅加适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后，将鲳鱼放入锅中蒸约15分钟左右，熟透即可。
5.蒸好后取出，撒上适量盐即可食用。
如何切鲳鱼：
1.将蒸好的鲳鱼放在切菜板上，用刀将鲳鱼的肚皮向上翻开。
2.再用刀剖开鲳鱼的背部，将鲳鱼分成左右两半。
3.用刀沿着鲳鱼的骨头切下去，将鲳鱼肉分成上下两部分。
4.再将鲳鱼肉横向切成均匀的薄片，就可以食用了。