做活的小龙虾入味的步骤如下：
1. 选择活的小龙虾，洗净、去除头和尾部，切成段。
2. 准备调料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等。
3. 热锅冷油，将姜、葱、蒜、干辣椒和花椒爆香。
4. 加入小龙虾翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续煸炒几分钟。
5. 加入适量的水，煮开后转小火煮10-15分钟，直到小龙虾变红熟透。
6. 最后加入适量的香油，拌匀即可食用。
温馨提示：烹制活的小龙虾一定要注意火候，不要煮过头，否则会口感变硬，影响口感。小龙虾入味的关键是调味料要充分渗透入虾肉中。