以下是海鳝鱼清洗的步骤：
1. 将海鳝鱼放在清水中，用刷子刷洗鱼身表面，并用清水冲洗干净。可以重复几次，直到鱼身表面干净为止。
2. 将海鳝鱼剖开，清理内脏，包括鳃和内脏。鳃可以轻轻地撕下来，注意不要弄破鱼身，以免烤熟后影响口感。内脏用水冲洗干净，去除杂质。
3. 将清洗好的海鳝鱼浸泡在盐水中，用手搓揉几分钟，以去除鱼身上的黏液。浸泡时间不宜过长，否则会影响鱼身的鲜嫩口感。
4. 最后再用清水冲洗干净即可。
在清洗海鳝鱼过程中，要注意卫生和安全，避免划伤和烫伤等意外情况的发生。选择新鲜的海鳝鱼，并尽快清洗和烹饪，以保证口感和营养价值。