要想煎出鲜嫩的五花肉，可以尝试以下腌制方法：
1. 准备材料：五花肉、食盐、料酒、生姜、蒜头、白胡椒粉、糖、生抽、老抽。
2. 将五花肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
3. 在五花肉的正反两面划上一些浅刀口，有助于入味。
4. 准备一个容器，将腌制调料混合在一起，比如一勺料酒、一勺白胡椒粉、一勺糖、一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽，再加入葱姜蒜切成末。
5. 将腌料均匀地涂抹在五花肉的表面，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制，时间不宜过长，大约腌制2-3小时即可。
6. 取出腌制好的五花肉，室温回暖一会儿，这样煎的时候更容易入味。
7. 热锅倒入适量的油，将五花肉放入锅中，用中小火慢煎。
8. 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至微焦。
9. 煎好的五花肉取出，待凉一会儿，切片即可食用。
注意事项：
- 在腌制时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等。
- 煎的时候要用中小火，这样可以让五花肉煎熟均匀，不易过火糊。
- 切片时切成较薄的片，这样口感更好。
- 如果喜欢更香更嫩的口感，可以在煎之前将腌制好的五花肉放入热水中焯水一下，再进行煎制。