要想让羊排鲜嫩好吃，可以尝试以下腌制方法：
1. 准备姜蒜葱和适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽。
2. 将羊排切成适合大小的块状。
3. 将姜蒜葱切成细末备用。
4. 在一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，和羊排均匀混合，腌制约15-30分钟。
5. 取另一个容器，加入足够的生抽、老抽和姜蒜葱末，调成腌制汁。
6. 将腌制好的羊排放入腌制汁中，确保每块羊排都能被均匀腌制到，腌制时间约1-2小时。期间可以适时翻动均匀。
7. 腌制完成后，将羊排取出，沥干表面的腌制汁。
8. 在烤箱中预热至180度，将羊排放入烤箱，烤制约10-15分钟，至表面呈金黄色即可。
9. 最后可以根据个人喜好，撒上一些香料或者调料，提升口感和风味。
提示：腌制时间不宜过长，以免羊排过咸或过软。腌制汁的配比可以根据个人口味进行调整。