萝卜排骨汤一般要在排骨下锅中小火炖30-40分钟，排骨达到八分熟状态后再放萝卜。
1、先处理排骨完成基础炖煮：剁好的排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯出血沫后捞出冲洗干净，放进炖锅加足量热水、放葱段姜片，大火煮开转中小火盖盖慢炖，保持这个节奏炖够30-40分钟，用筷子能轻松扎进排骨肉但还没有完全脱骨，就是刚好的八分熟状态。
2、提前预处理萝卜：炖排骨的最后十分钟处理萝卜即可，白萝卜去皮切滚刀块，如果怕有生辣味儿，可以切好后撒少许盐抓匀，静置十分钟控出多余水分，这样炖出来的萝卜更清甜入味。
3、放萝卜后收尾炖煮：排骨炖到时间后，把处理好的萝卜倒进锅里，搅拌均匀大火煮开，再转中小火盖盖炖15-20分钟就可以出锅，最后加适量盐调味，撒点葱花增香就行，萝卜不用炖太久，不然会软塌发烂，失去清爽的口感。