要做好蒜苗烧黄鳝，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 黄鳝：300克
- 蒜苗：适量
- 姜蒜切末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
步骤：
1. 将黄鳝洗净，切段备用。蒜苗洗净，切段备用。
2. 热锅加入油，油热后放入姜蒜末炒香。
3. 加入黄鳝段翻炒，倒入料酒焯水，去腥。
4. 加入豆瓣酱炒匀（可根据个人口味决定是否加入）。
5. 加入适量的生抽，糖，盐，白胡椒粉翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，焖煮2-3分钟。
7. 加入蒜苗段翻炒均匀，继续焖煮2-3分钟，至黄鳝熟透。
8. 撒上适量的鸡精，翻炒均匀。
9. 装盘，撒上葱花点缀即可。
这样烧出的蒜苗烧黄鳝口感鲜嫩，香气四溢，可以搭配米饭一起享用。