嫩滑？
里脊牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一种制作里脊牛肉的简单方法：
材料：
- 里脊牛肉：约250克
- 蛋清：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 红椒：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将里脊牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 在一个碗里，将蛋清、盐、料酒、生粉、生抽、白胡椒粉和鸡精混合均匀，将牛肉片放入浸泡入味。
3. 在另一个碗里加入适量的淀粉，将腌好的牛肉片均匀地裹上一层淀粉。
4. 将红椒、青椒、葱、姜和蒜切成小块备用。
5. 预热锅，加入适量的食用油，热锅时将腌制好的牛肉片放入锅中快速煎炒，炒至牛肉变色。
6. 加入切好的红椒、青椒、葱、姜和蒜，翻炒均匀。
7. 滴入适量的生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗入到牛肉和蔬菜中。
8. 加入一些水，用中小火煮一下，让汤汁收浓。
9. 煮好后，即可盛盘上桌。
这样制作的里脊牛肉会非常嫩滑，而且味道鲜美。你可以根据自己的口味调整调料的用量。