银耳是一种常用的食材，可以用来制作凉菜。以下是一种简单的做法：
材料:
- 干银耳
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 青红椒
- 大蒜
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 盐
- 香油
步骤:
1. 先将银耳用温水浸泡约30分钟，直至变软。
2. 捞出银耳，用刀剪去根部，洗净。
3. 将银耳放入开水中焯水，煮约2分钟，捞出沥水。
4. 将焯水用清水冲洗，去掉腥味。
5. 将焯水后的银耳切成适当大小的条状。
6. 将黄瓜、胡萝卜、青红椒洗净，切成细丝或者小块。
7. 在一个碗中加入酱油、醋、白糖、盐调成汁。
8. 将银耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒放入碗中，加入蒜末和调好的汁拌匀。
9. 最后加入香油，搅拌均匀即可。
这样就做好了一道清爽可口的银耳凉菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，添加一些其他的蔬菜或者调料，以增加口感和味道的变化。