要使海参烧菜不腥气，可以采取以下步骤：
1. 泡发海参：将海参放入清水中浸泡，泡发时间视海参的大小而定，一般需要数小时至一夜。在泡发期间，可以多次更换清水，以去除海参身上的异味。
2. 清洗海参：将泡发好的海参取出，并用清水冲洗干净，去除残留的沙沙感。
3. 煮熟海参：将清洗好的海参放入开水中煮熟，时间约为10分钟左右。煮熟的海参颜色变白且质地变得有弹性。
4. 去除内脏：将煮熟的海参晾凉后，用刀将海参的背部剖开，并取出内脏。
5. 腌制海参：将去除内脏的海参用生抽、料酒、姜末等调料腌制一段时间，约15分钟至半小时，以增添海参的鲜味。
6. 烹饪方法：选择合适的烹饪方法，如爆炒、红烧、炖汤等，搭配适当的调料和其他食材，以掩盖海参的腥味。
注意事项：
- 海参一定要泡发和煮熟，以确保食用安全。
- 选购新鲜的海参，新鲜海参腥味较轻。
- 腌制海参时，可根据个人口味加入适量的食盐或白胡椒粉，去腥效果更佳。