潮州橄榄之所以甜，主要是因为以下几个原因：
1. 地理环境：潮州位于广东省东部沿海地区，气候温暖湿润，光照充足，有利于橄榄果实充分发育和积累糖分。
2. 生长条件：潮州橄榄生长在海拔较低的平原地区，土壤富含有机质和矿物质，提供了充足的养分供应，有利于橄榄树生长和果实发育。
3. 品种选择：潮州橄榄是一种优良的橄榄品种，经过多年的培育和选育，具有较高的糖度和风味特点。
4. 栽培管理：潮州橄榄的栽培过程中，农民采取科学的栽培管理技术，包括施肥、病虫害防治等措施，保证了橄榄树的健康生长和果实的质量。
以上是造成潮州橄榄甜美的主要原因，这些因素共同作用，使得潮州橄榄具有独特的口感和风味。