要使馒头发面松软好吃，需要注意以下几点：
1. 选择优质面粉：使用低筋面粉或中筋面粉，这样可以使面团更加柔软。
2. 控制水温：发面的水温一般为30-35°C，过高过低都会影响面团的发酵效果。可以使用温水或者加热的牛奶来调配。
3. 添加酵母：选择高活性酵母，并且注意酵母的用量。每500克面粉添加5克酵母即可。
4. 加适量糖和盐：糖有助于酵母的活性，而盐可以增加面团的强度和稳定性。
5. 适当时间发酵：发酵的时间一般为1-2小时，具体时间根据温度和湿度而定。可以放在温暖的地方，如烤箱内放一杯热水进行发酵。
6. 揉面时注意力度：揉面的力度要适中，不要过于用力，以免筋膜过于紧绷，影响松软口感。
7. 切割均匀：将面团切割成均匀的小面团，大小可以根据个人口味来定。
8. 上屉蒸：将面团放在蒸锅上屉上，上屉的水要提前烧开，并且保持适当的蒸汽。蒸馒头的时间一般为15-20分钟，具体时间根据馒头大小而定。
以上是制作松软好吃的馒头的一些技巧，希望对你有帮助！