瘦肉苹果银耳汤的主要功效和作用如下：
1. 补血养颜：瘦肉含有丰富的蛋白质和铁元素，可以补充身体所需的营养物质，促进血液循环，提高肌肤光泽度，有助于改善贫血问题。
2. 润肺止咳：银耳具有润肺止咳的作用，能够缓解因寒热引起的咳嗽、喉咙疼痛等症状。
3. 抗衰老：苹果富含维生素C和多酚类物质，具有抗氧化作用，可以减少自由基对身体细胞的损伤，延缓衰老过程。
4. 养胃护肠：苹果中的果胶可增加肠道蠕动，促进排便，有助于预防便秘和胃肠道疾病。
5. 提高免疫力：瘦肉中的蛋白质是构成免疫系统的重要组成部分，可以增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
瘦肉苹果银耳汤具有滋阴补肺、养血益气、养胃护肠、提高免疫力等多种功效，适合于贫血、咳嗽、便秘等人群食用。但是由于个人体质不同，存在一定的禁忌情况，如肾脏病患者、过敏体质者等需谨慎食用或避免食用。在食用前咨询医生或营养师的意见。